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パスタ

【レシピ】大人なペペロンチーノ、シシトウガラシのペペロンチーノ。

シシトウガラシのペペロンチーノ

今回は、「シシトウガラシのペペロンチーノ」のご紹介です。
シシトウガラシの苦味とニンニクの香りをふんだんに楽しむ大人な絶品パスタ、ぜひご堪能あれ!

シシトウガラシのペペロンチーノ

ポイント

・基本的な作り方はペペロンチーノと同じ!

・シシトウガラシは別フライパンで焼き目をつける!

・ニンニクはみじん切りにせず、フォークを使って油の中でほぐす!

・茹で汁とオイルを完全に混ぜる!(乳化させる)

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 15グラム

ソース
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大さじ4
・シシトウガラシ 12本
・パスタの茹で汁 おたま2杯

トッピング
・鰹節 お好み

作り方

  1. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
  2. ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の腹を使ってつぶす。
  3. シシトウガラシはよく洗っておく。
  4. フライパンに大さじ1のオリーブオイルとシシトウガラシを入れて焼き、焼き目がついたら別皿に置いておく。
  5. 残りのオイルとニンニクを入れ、弱火で温める。
  6. ニンニクが透明になって柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
  7. ニンニクを潰し終わったらパスタの茹で汁を加え、白濁するまで完全に混ぜる。
  8. 乳化したソースに茹で上がったパスタと別皿に置いておいたシシトウガラシをいれ、30秒ほど加熱しながら絡める。
  9. お皿に盛り付け、お好みでトッピングをして完成。

おわりに

「シシトウガラシのペペロンチーノ」をご紹介しました。
このパスタは、ペペロンチーノのトウガラシとシシトウガラシを入れ替えただけなので非常に簡単です。
この入れ替えだけで香りや味が劇的に変わり、全く別の料理に生まれ変わります。

シシトウガラシを見かけた際は、ぜひお試しください!