今回は、「ゴーヤとツナのオイルベースパスタ」のご紹介です。
ゴーヤの苦味とツナのまろやかさが絶妙なバランスの絶品パスタ、ぜひご堪能あれ!
※オイルベースパスタを美味しく作れるようになりたい!という方は、「ペペロンチーノ」のレシピをご参考にしてください!

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ポイント
・ゴーヤは塩揉みして5分ほどおく!
・茹で汁とオイルを完全に混ぜる!(乳化させる)
・鰹節をたっぷりトッピングして豪華に!
材料 (2〜3人前)
パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 10グラム
ソース
・ゴーヤ 1/2本
・ツナ缶 1缶
・グレープシードオイル 大さじ3
・白だし 大さじ1
・パスタの茹で汁 おたま2杯
トッピング
・鰹節 お好み
作り方
- 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
- ゴーヤはワタを取り除き3ミリほどにスライスする。
- スライスしたゴーヤは分量外の多めの塩で揉み込み、5分後に水洗いする。
- フライパンにゴーヤとオイルを入れ、中火で温める。
- オイルにパスタの茹で汁・ツナ缶・白だしを加え白濁するまで完全に混ぜる。
- 乳化したソースに茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
- お皿に盛り付け、鰹節をトッピングして完成。
おわりに
「ゴーヤとツナのオイルベースパスタ」をご紹介しました。
ゴーヤを塩揉みすることをポイントとしていますが、苦味・えぐみの少ないゴーヤや苦味を強くしたい場合は、塩揉みなしでも構いません!
非常に簡単にできるので、ゴーヤをスーパーなどで見かけた際はぜひお試しあれ!
<参考>
・ペペロンチーノ