sanutimeのクッキングタイム
料理も人生も、ちょっとしたコツで、劇的に変わる。
パスタ

【レシピ】おつまみに最高、ネギと砂肝のアヒージョパスタ。

ネギと砂肝のアヒージョパスタ

今回は、「ネギと砂肝のアヒージョパスタ」のご紹介です。
なんと、砂肝をパスタに使っていきます!

砂肝の食感とよく加熱したネギの香りに手とお酒が止まらない絶品パスタ、ぜひご堪能あれ!

ネギと砂肝のアヒージョパスタ

ポイント

・ネギはよく加熱する!

・ニンニクはみじん切りにせず、フォークを使って油の中でほぐす!

・茹で汁とオイルを完全に混ぜる!(乳化させる)

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g (ペンネが良い)
・水 1リットル
・塩 10グラム

ソース
・ニンニク 2片
・グレープシードオイル 大さじ4
(オリーブオイルでも可)
・鷹の爪 1本
・砂肝 150g
・ネギ 1/2本
・舞茸 1パック
・パスタの茹で汁 おたま2杯

トッピング
・パセリ お好み

作り方

  1. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス1分でセットする。
  2. ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の腹を使ってつぶす。
  3. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
  4. 砂肝は食べやすいサイズにカットする。
  5. ネギは斜めにスライスする。
  6. フライパンにネギとグレープシードオイルを入れ、中火で温める。
  7. ネギによく火が通り香りが上がってきたら弱火に切り替え、ニンニクを入れる。
  8. ニンニクが透明になって柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
  9. ニンニクを潰し終わったら、鷹の爪・砂肝・舞茸を入れる。
  10. オイルにパスタの茹で汁を加え、白濁するまで完全に混ぜる。
    (泡立て器を使って混ぜるとよりしっかりと乳化させることができます。)
  11. 乳化したソースに茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
  12. お皿に盛り付け、お好みでトッピングをして完成。

おわりに

「ネギと砂肝のアヒージョパスタ」をご紹介しました。
このパスタは本当にお酒に合います!ビール・ハイボール・白ワインなんでもこいです!

もちろん、パスタを使用せずにアヒージョとして作っても最高に美味しいです!
晩酌の際などにぜひお試しください!