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パスタ

【レシピ】白ワインと生ハムのベストマッチ、生ハムとキャベツのペペロンチーノ。

生ハムとキャベツのペペロンチーノ

今回は、「生ハムとキャベツのペペロンチーノ」のご紹介です。
白ワインを使用することで華やかになり、生ハムとの相性抜群です!

華やかな絶品キャベツペペロンチーノ、ぜひご堪能あれ!

生ハムとキャベツのペペロンチーノ

ポイント

・基本的な作り方は、ペペロンチーノと同じ!

・あらかじめキャベツは火を入れて、お皿に出しておく!

・パスタと絡める前にキャベツに火を通し切らない!
(キャベツの食感を残す。)
 

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 15グラム

ソース
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大さじ1(キャベツを炒める際に使う)
・オリーブオイル 大さじ3(オイルソースに使う)
・鷹の爪 1本
・生ハム 3枚
・キャベツ 1/4個(約250g)
・パスタの茹で汁 おたま1杯
・白ワイン 50ml

トッピング
・パルメザンチーズ お好み

使い方

  1. ニンニクを半割りにして皮と芽を取り除き、スライスする。
  2. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
  3. キャベツは葉と大きな芯を分け、葉は一口サイズに芯はスライスにする。
  4. オリーブオイル 大さじ1とキャベツをフライパンに入れ、キャベツが少ししんなりするまで軽く炒める。(パスタと絡める際も加熱をするため、完全には火を通さない。)
  5. キャベツをお皿に移しておく。
  6. フライパンにニンニクとオイルを入れ、弱火で加熱する。(強火で加熱してしまうと、ニンニクの香りがオイルに移る前にニンニクが焦げてしまうので注意。)
  7. ニンニクがきつね色に色づいたら、鷹の爪と白ワインを加える。
  8. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
  9. パスタの茹で汁を加え、ソースが白濁するまで混ぜる。
  10. 茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
    ここで、少し味を見て味が薄いようであれば塩を加えて味を整える。
    (この時、盛り付け〜食べるまでの時間を考え、少し硬いと思うくらいで過熱を終えるのが良い。)
  11. お皿に盛り付け、生ハムをトッピングをして完成。

おわりに

「生ハムとキャベツのペペロンチーノ」をご紹介しました。

お好みでレモン汁を少し加えても爽やかになって美味しいです。
キャベツのペペロンチーノはアレンジ満載なので、ぜひお試しください!