【レシピ】ニンニクと芽の香り満載、ニンニクの芽のペペロンチーノ。

今回は、「ニンニクの芽のペペロンチーノ」のご紹介です。
ニンニクの芽とニンニクの香りをふんだんに生かした絶品パスタ、ぜひご堪能あれ！

※オイルベースパスタを美味しく作れるようになりたい！という方は、「ペペロンチーノ」のレシピをご参考にしてください！

ポイント

・基本的な作り方はペペロンチーノと同じ！

・ニンニクはみじん切りにせず、フォークを使って油の中でほぐす！

・茹で汁とオイルを完全に混ぜる！（乳化させる）

材料 （2〜3人前）

パスタ
・パスタ　250g
・水　1リットル
・塩　10グラム

ソース
・ニンニク　2片
・オリーブオイル　大さじ4
・鷹の爪　1本
・ニンニクの芽　6本
・パスタの茹で汁　おたま2杯

トッピング
・パルメザンチーズ　お好み

作り方

1. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
2. ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の腹を使ってつぶす。
3. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
4. ニンニクの芽を洗い、4センチ幅にカットする。
5. フライパンにニンニクとオイルを入れ、弱火で温める。
6. ニンニクが透明になって柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
7. ニンニクを潰し終わったら、鷹の爪とニンニクの芽を入れて加熱する。
8. オイルにパスタの茹で汁を加え、白濁するまで完全に混ぜる。
9. 乳化したソースに茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
10. お皿に盛り付け、お好みでトッピングをして完成。

おわりに

「ニンニクの芽のペペロンチーノ」をご紹介しました。
このパスタは、ペペロンチーノにニンニクの芽を足すだけなので非常に簡単です。

ニンニクの芽はスーパーで容易に手に入るので、ぜひお試しください！

<参考>
・ペペロンチーノ