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パスタ

【レシピ】旨味と苦味が絡み合う大人のパスタ、ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ。

ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ

今回は、「ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ」のご紹介です。
ホタルイカはペペロンチーノとの相性がとてもよく、ホタルイカ一つで複雑な味わいを演出できます。
そこに菜の花の苦味を加えることによって、さらに複雑で大人なパスタに仕上がります。

ホタルイカの旨味と菜の花の苦味が絡み合う絶品パスタ、ぜひご堪能あれ!

ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ

ポイント

・基本的な作り方は、ペペロンチーノと同じ!

・ホタルイカは一度ソースで温めて、最後に盛り付ける!

・魚醤を加えることで、魚介の旨味をさらにプラス!

・菜の花はパスタと一緒に茹でる!

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 15グラム

ソース
・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大さじ4
・鷹の爪 1本
・ホタルイカ 12杯前後
・菜の花 100g
・昆布茶 小さじ1/2
・魚醤 小さじ1/2
・パスタの茹で汁 おたま2杯

トッピング
・お好み

作り方

  1. ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の背を使ってつぶす。
  2. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
  3. フライパンにニンニクとオイルを入れ、弱火で温める。(強火で火を入れてしまうと、オイルに香りが移る前にニンニクが焦げてしまうので注意。)
  4. ニンニクが透明になって柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
  5. ニンニクを潰し終わったら、鷹の爪を入れる。
  6. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
  7. オイルにパスタの茹で汁を加え白濁するまで完全に混ぜる。
  8. 乳化したソースにホタルイカ・魚醤を加え、混ぜながら1分ほど加熱する。
  9. ホタルイカが温まったら小皿などにあげておく。
  10. パスタの茹で上がる30秒前にパスタの鍋に菜の花を入れる。
  11. ソースに茹で上がったパスタ・菜の花をいれ、絡めながら30秒ほど加熱しながら絡める。
  12. お皿に盛り付け、あげておいたホタルイカをトッピングして完成。

おわりに

「ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ」をご紹介しました。

菜の花はあまり売っていないので、冷凍の菜の花を買っておくのもありです。
冷凍の菜の花を使用する場合は、手順8でホタルイカなどと一緒に入れると良いです。

しかし、生の菜の花が圧倒的に美味しいので、スーパーで売っていたら迷わず買いましょう!