【レシピ】旨味と苦味が絡み合う大人のパスタ、ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ。

今回は、「ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ」のご紹介です。
ホタルイカはペペロンチーノとの相性がとてもよく、ホタルイカ一つで複雑な味わいを演出できます。
そこに菜の花の苦味を加えることによって、さらに複雑で大人なパスタに仕上がります。

ホタルイカの旨味と菜の花の苦味が絡み合う絶品パスタ、ぜひご堪能あれ！

※オイルベースパスタを美味しく作れるようになりたい！という方は、「ペペロンチーノ」のレシピをご参考にしてください！

ポイント

・基本的な作り方は、ペペロンチーノと同じ！

・ホタルイカは一度ソースで温めて、最後に盛り付ける！

・魚醤を加えることで、魚介の旨味をさらにプラス！

・菜の花はパスタと一緒に茹でる！

材料 （2〜3人前）

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 15グラム

ソース
・ニンニク　2片
・オリーブオイル　大さじ4
・鷹の爪　1本
・ホタルイカ　12杯前後
・菜の花　100g
・昆布茶　小さじ1/2
・魚醤　小さじ1/2
・パスタの茹で汁　おたま2杯

トッピング
・お好み

作り方

1. ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の背を使ってつぶす。
2. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
3. フライパンにニンニクとオイルを入れ、弱火で温める。（強火で火を入れてしまうと、オイルに香りが移る前にニンニクが焦げてしまうので注意。）
4. ニンニクが透明になって柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
5. ニンニクを潰し終わったら、鷹の爪を入れる。
6. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
7. オイルにパスタの茹で汁を加え白濁するまで完全に混ぜる。
8. 乳化したソースにホタルイカ・魚醤を加え、混ぜながら1分ほど加熱する。
9. ホタルイカが温まったら小皿などにあげておく。
10. パスタの茹で上がる30秒前にパスタの鍋に菜の花を入れる。
11. ソースに茹で上がったパスタ・菜の花をいれ、絡めながら30秒ほど加熱しながら絡める。
12. お皿に盛り付け、あげておいたホタルイカをトッピングして完成。

おわりに

「ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ」をご紹介しました。

菜の花はあまり売っていないので、冷凍の菜の花を買っておくのもありです。
冷凍の菜の花を使用する場合は、手順8でホタルイカなどと一緒に入れると良いです。

しかし、生の菜の花が圧倒的に美味しいので、スーパーで売っていたら迷わず買いましょう！

<参考>
・ペペロンチーノ