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パスタ

【レシピ】ワタをソースに、ホタテクリームパスタ。

ホタテクリームパスタ

今回は、「ホタテクリームパスタ」のご紹介です!
ホタテの貝柱以外の部分を撹拌してクリームソースにしていきます。

ホタテの香りをふんだんに味わえるホタテクリームパスタ、ぜひご堪能ください!

ホタテクリームパスタ

ポイント

・バターを入れるタイミングで火を止めておく!

・ホタテの貝柱以外の部分は撹拌してソースにする!

・撹拌する際に入れる牛乳は半分!

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 10グラム

ソース
・オリーブオイル 大さじ2杯
・ニンニク 1片
・ホタテの貝柱 6個
・白ワイン 30ml
●ホタテの貝柱以外の部分 6個分
●パルメザンチーズ 大さじ1
●牛乳 100ml
▲バター 20g 
▲コンソメ 小さじ1/2
▲昆布茶 小さじ1/2
▲牛乳 100ml

トッピング
・黒胡椒 お好み
・パルメザンチーズ お好み

作り方

  1. にんにくは、皮と芯を取り除き、細かいみじん切りにする。
  2. ●の食材をハンドブレンダー(またはミキサー)で撹拌する。
  3. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
  4. オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、弱火で加熱する。
  5. ニンニクが色づいてきたら、ホタテ・白ワインを入れてフタをする。
  6. 1〜2分ほど加熱したらホタテを取り出しておく。
  7. フライパンに、●を撹拌したものを加えて中火で1分ほど加熱する。
  8. 加熱が完了したら、▲を加えて火を止めておく。
  9. 火を止めておいたフライパンに茹であがったパスタと茹で汁を加え、中火で1分ほど加熱する。
    (パスタがまだ少し硬く、ソースに少しとろみが出るくらいがベスト。)
  10. お皿に盛り付け、取り出しておいたホタテをトッピングする。
    (パスタを先にお皿に盛り、ソースと具を後から乗せるように盛ると綺麗に盛れます。)

おわりに

「ホタテクリームパスタ」をご紹介しました。
トッピングするホタテは、ほぐしてもそのままでも構いません。

このパスタを作るには、具材を撹拌できる機械が必要になります。
私が食材を攪拌する際は、ブラウンのハンドブレンダーを使用しています。

撹拌したい時、みじん切りしたい時、泡立てたい時など、様々なシチュエーションで活躍し、時間と手間を削減できるので本当におすすめです!