【レシピ】鰯の旨味をキャベツがまとう、鰯缶とキャベツの醤油ペペロンチーノ。

今回は、「鰯缶とキャベツの醤油ペペロンチーノ」のご紹介です。
鰯の缶詰は鯖の缶詰と似ていますが、身が柔らかく脂も乗っているので、非常に美味しいです。

鰯の旨味と脂がよく絡んだキャベツとパスタが絶品のこのパスタ、ぜひご堪能ください！

※オイルベースパスタを美味しく作れるようになりたい！という方は、「ペペロンチーノ」のレシピをご参考にしてください！

ポイント

・ニンニクはみじん切りにせず、フォークを使って油の中でほぐす！

・キャベツを軽く炒めたら、別皿に移しておく！

パスタ
・パスタ　250g
・水　1リットル
・塩　10グラム

ソース
・ニンニク　1片
・オリーブオイル　大さじ3
・キャベツ　1/4個（約250g）
・鰯の缶詰　1缶
・鷹の爪　1本
・醤油　小さじ2
・昆布茶　小さじ1/2
・パスタの茹で汁　おたま1杯

トッピング
・パルメザンチーズ　お好み
・パセリ　お好み

ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の腹を使ってつぶす。
鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
キャベツは葉と大きな芯を分け、葉は一口サイズに芯はスライスにする。
フライパンにオリーブオイルとキャベツを入れ、中火で炒める。
キャベツが少ししんなりするまで軽く炒めたら火を止め、お皿にあげておく。
フライパンにニンニクと鰯缶の汁を入れ、弱火で温める。
ニンニクが透き通って柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
ニンニクを潰し終わったら、鷹の爪と鰯の身を入れる。
鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
パスタの茹で汁・醤油・昆布茶を加え、中火で温めながらソースが白濁するまで混ぜる。
茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
ここで、少し味を見て味が薄いようであれば、昆布茶または塩を加えて味を整える。
（この時、盛り付け〜食べるまでの時間を考え、少し硬いと思うくらいで過熱を終えるのが良い。）
お皿に盛り付け、パルメザンチーズ・パセリをトッピングして完成。