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パスタ

【レシピ】鰯の旨味をキャベツがまとう、鰯缶とキャベツの醤油ペペロンチーノ。

鰯缶とキャベツの醤油ペペロンチーノ

今回は、「鰯缶とキャベツの醤油ペペロンチーノ」のご紹介です。
鰯の缶詰は鯖の缶詰と似ていますが、身が柔らかく脂も乗っているので、非常に美味しいです。

鰯の旨味と脂がよく絡んだキャベツとパスタが絶品のこのパスタ、ぜひご堪能ください!

鰯缶とキャベツの醤油ペペロンチーノ

ポイント

・ニンニクはみじん切りにせず、フォークを使って油の中でほぐす!

・キャベツを軽く炒めたら、別皿に移しておく!

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 10グラム

ソース
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ3
・キャベツ 1/4個(約250g)
・鰯の缶詰 1缶
・鷹の爪 1本
・醤油 小さじ2
・昆布茶 小さじ1/2
・パスタの茹で汁 おたま1杯

トッピング
・パルメザンチーズ お好み
・パセリ お好み

作り方

  1. ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の腹を使ってつぶす。
  2. 鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
  3. キャベツは葉と大きな芯を分け、葉は一口サイズに芯はスライスにする。
  4. フライパンにオリーブオイルとキャベツを入れ、中火で炒める。
  5. キャベツが少ししんなりするまで軽く炒めたら火を止め、お皿にあげておく。
  6. フライパンにニンニクと鰯缶の汁を入れ、弱火で温める。
  7. ニンニクが透き通って柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
  8. ニンニクを潰し終わったら、鷹の爪と鰯の身を入れる。
  9. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
  10. パスタの茹で汁・醤油・昆布茶を加え、中火で温めながらソースが白濁するまで混ぜる。
  11. 茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
    ここで、少し味を見て味が薄いようであれば、昆布茶または塩を加えて味を整える。
    (この時、盛り付け〜食べるまでの時間を考え、少し硬いと思うくらいで過熱を終えるのが良い。)
  12. お皿に盛り付け、パルメザンチーズ・パセリをトッピングして完成。

おわりに

「鰯缶とキャベツのペペロンチーノ」をご紹介しました。
基本的にはアンチョビとキャベツのペペロンチーノと同じですが、鰯を具として楽しむことができるのがこのパスタの特徴です。

鰯の缶詰は保存が効くためいつでも作れるので、ぜひお試しください!