【レシピ】大量消費で絶品パスタ、パセリのペペロンチーノ。

今回は「パセリのペペロンチーノ」のご紹介です。
パセリのみじん切りをふんだんに使って、パセリの香りを楽しむパスタにしていきます。

シンプルで香り高い絶品ペペロンチーノをぜひご堪能あれ！

※オイルベースパスタを美味しく作れるようになりたい！という方は、「ペペロンチーノ」のレシピをご参考にしてください！

ポイント

・基本的な作り方は、ペペロンチーノと同じ！

・パセリはあるだけ入れて香らせる！

パスタ
・パスタ　250g
・水　1リットル
・塩　15グラム

ソース
・ニンニク　大2片
・オリーブオイル　大さじ3
・パセリ　1束以上
・鷹の爪　1本
・パスタの茹で汁　おたま1杯

トッピング
・パルメザンチーズ　お好み

鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
ニンニクを半割りにして芽を取り除き、包丁の腹を使ってつぶす。
鷹の爪は種を取り除き、輪切りにする。
パセリは良く洗って水分をきり、みじん切りにする。
フライパンにニンニクとオイルを入れ、弱火で加熱する。
（強火で加熱してしまうと、ニンニクの香りがオイルに移る前にニンニクが焦げてしまうので注意。）
ニンニクが透明になって柔らかくなってきたらフォークで繊維に沿ってほぐすようにつぶしていく。
パスタの茹で汁・鷹の爪・パセリを加え、中火で温めながらソースが白濁するまで混ぜる。
茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
ここで、少し味を見て味が薄いようであれば、昆布茶または塩を加えて味を整える。
（この時、盛り付け〜食べるまでの時間を考え、少し硬いと思うくらいで過熱を終えるのが良い。）
お皿に盛り付け、パルメザンチーズをトッピングして完成。