【レシピ】トマトとアサリの旨味が凝縮、ボンゴレロッソ。

今回はボンゴレロッソのご紹介です。
ボンゴレロッソは白ワインでアサリを蒸して、トマトソースを絡めたパスタです！

早速作っていきましょう！

※トマトソース系のパスタを美味しく作れるようになりたい！という方は、「トマトソースパスタ」のレシピをご参考にしてください！

ポイント
材料（2〜3人前）
作り方
おわりに

ポイント

・アサリはしっかりと砂抜きしておく！

・アサリは、フライパンの蓋を閉めて白ワインで蒸す！

・アサリに火が入ったら別皿に移しておき、パスタと一緒に絡める！

材料（2〜3人前）

パスタ
・パスタ250g
・水　1リットル
・塩　15グラム

ソース
・玉ねぎ　1/4個
・ニンニク　大1片
・オリーブオイル　大さじ4
・鷹の爪　1本
・トマトの缶詰　1缶
・バジルパウダー　少々
・昆布茶　小さじ1/2
・パスタの茹で汁　おたま1杯
・殻付きアサリ 100g（殻なしであれば30g）
（砂抜きをしておく）

トッピング
・パルメザンチーズ　お好み
・パセリ　お好み

作り方

鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
玉ねぎとニンニクは皮と芽を取り除き、細かいみじん切りにする。
鷹の爪はヘタと種を取り除き、輪切りにする。
玉ねぎ・ニンニク・オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で加熱する。
ニンニクがきつね色になったら鷹の爪を入れる。
アサリと白ワインを入れ、蓋をして加熱する。
アサリの殻が開いたものから別の容器に移していく。
（殻なしの場合は、身が小さくなってしまう前に移しておく。）
アサリを別容器に移し終わったら、トマトの缶詰・バジルパウダー・昆布茶を加える。
トマトの缶詰をヘラなどでつぶしながら中火で加熱する。
加熱していくとよく混ぜてもオイルが浮いてくるので、パスタの茹で汁を加えてオイルを完全に混ぜる。
トマトソースに茹で上がったパスタと別の容器に移しておいたアサリをいれ、絡めながら30秒ほど加熱しながら絡める。
（この時、盛り付け〜食べるまでの時間を考え、少し硬いと思うくらいで過熱を終えるのが良い。）
お皿に盛り付け、お好みでパセリ・パルメザンチーズ等をトッピングする。

おわりに

ボンゴレロッソをご紹介しました。

アサリのパスタを作るにあたって一番大切なことは、アサリをしっかりと砂抜きすることです！
どれだけ美味しくできたとしても、アサリを食べるたびに「ジャリッ」と砂を噛むようでは、テンションガタ落ちです。。

砂を避けることと手間を省くために、冷凍のアサリを使うのもありですね！
その場合は、バターや魚醤を少量足すことで旨みを補ってあげると良いです！

コツを掴んで仕舞えば砂抜きも苦にならないので、ぜひ作ってみていただければと思います！

<参考>
・トマトソースパスタ

アサリ