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パスタ

【レシピ】春の香り、エビとアスパラのレモンクリームパスタ。

エビとアスパラのレモンクリームパスタ

今回は、エビとアスパラのレモンクリームパスタのご紹介です。
エビのぷりっとした食感に旨み、アスパラの香りを引き出し、酸味の効いた爽やかなレモンクリームで包み込んだパスタです。

お店で出てくるようなオシャレで美味しいパスタを「作ってみたい」「お家で食べたい」と思いませんか?
ご紹介するレシピを使用すれば簡単に作ることができますので、ぜひお試しください!

エビとアスパラのレモンクリームパスタ

ポイント

・レモンは皮も使用するので国産の無農薬を選ぶ!

・生クリームではなく牛乳を使用する!

・エビと牛乳に火を通しすぎない!

材料 (2〜3人前)

パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 10グラム

ソース
・オリーブオイル 大さじ3杯
・ニンニク 大1片
・アスパラ 3本
・エビ 6尾
・白ワイン 50ml
●牛乳 200ml
●バター 10g
●昆布茶 小さじ1
●パルメザンチーズ 大さじ1
●オレガノ 少々
・レモン 半分

トッピング
・レモンの皮 お好み
・黒胡椒 お好み
・パルメザンチーズ お好み

作り方

  1. ニンニクは、皮と芯を取り除き、細かいみじん切りにする。
  2. アスパラの根元側を3cmほど取り除き、3cmほどの斜め切りにする。
    (皮が硬くて筋っぽいので、この部分を取り除いておくことをお勧めします。)
  3. エビは冷凍の場合解凍し、塩胡椒で下味をつけておく。
  4. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス1分でセットする。
  5. オリーブオイルとニンニク・アスパラをフライパンに入れ弱〜中火で加熱する。
  6. ニンニクがきつね色になったら、エビを加えて加熱する。
  7. エビに半分火が通ったら、白ワインを入れて蓋をする。
  8. エビに火が通ったら、●の材料を全てとレモンを絞り入れ火を止めておく。
  9. 火を止めておいたフライパンに茹であがったパスタを加え、中火で30秒ほど加熱する。
    (パスタがまだ少し硬く、ソースに少しとろみが出るくらいがベスト!)
  10. お皿に盛り付け、レモンの皮を擦り、パスタの上にトッピングして完成。

おわりに

エビとアスパラのレモンクリームパスタをご紹介しました。
レモンの皮を擦ってトッピングとして使用するため、日本産で農薬不使用のレモンを使用してください!

エビについては、あまり火を通しすぎると小さくなったり硬くなってしまいます。
そのため、少し火を通したりないくらいにするくらいが良いです!