【レシピ】春の香り、エビとアスパラのレモンクリームパスタ。

今回は、エビとアスパラのレモンクリームパスタのご紹介です。
エビのぷりっとした食感に旨み、アスパラの香りを引き出し、酸味の効いた爽やかなレモンクリームで包み込んだパスタです。

お店で出てくるようなオシャレで美味しいパスタを「作ってみたい」「お家で食べたい」と思いませんか？
ご紹介するレシピを使用すれば簡単に作ることができますので、ぜひお試しください！

ポイント

・レモンは皮も使用するので国産の無農薬を選ぶ！

・生クリームではなく牛乳を使用する！

・エビと牛乳に火を通しすぎない！

材料 （2〜3人前）

パスタ
・パスタ　250g
・水　1リットル
・塩　10グラム

ソース
・オリーブオイル　大さじ3杯
・ニンニク　大1片
・アスパラ　3本
・エビ　6尾
・白ワイン　50ml
●牛乳　200ml
●バター　10g
●昆布茶　小さじ1
●パルメザンチーズ　大さじ1
●オレガノ　少々
・レモン　半分

トッピング
・レモンの皮　お好み
・黒胡椒　お好み
・パルメザンチーズ　お好み

作り方

1. ニンニクは、皮と芯を取り除き、細かいみじん切りにする。
2. アスパラの根元側を3cmほど取り除き、3cmほどの斜め切りにする。
   （皮が硬くて筋っぽいので、この部分を取り除いておくことをお勧めします。）
3. エビは冷凍の場合解凍し、塩胡椒で下味をつけておく。
4. 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス1分でセットする。
5. オリーブオイルとニンニク・アスパラをフライパンに入れ弱〜中火で加熱する。
6. ニンニクがきつね色になったら、エビを加えて加熱する。
7. エビに半分火が通ったら、白ワインを入れて蓋をする。
8. エビに火が通ったら、●の材料を全てとレモンを絞り入れ火を止めておく。
9. 火を止めておいたフライパンに茹であがったパスタを加え、中火で30秒ほど加熱する。
   （パスタがまだ少し硬く、ソースに少しとろみが出るくらいがベスト！）
10. お皿に盛り付け、レモンの皮を擦り、パスタの上にトッピングして完成。

おわりに

エビとアスパラのレモンクリームパスタをご紹介しました。
レモンの皮を擦ってトッピングとして使用するため、日本産で農薬不使用のレモンを使用してください！

エビについては、あまり火を通しすぎると小さくなったり硬くなってしまいます。
そのため、少し火を通したりないくらいにするくらいが良いです！