和食の薬味として香りとアクセントを加えてくれて、大変頼りになる大葉です。
しかし、束で売っているわりには一回の使用料が少なく、余らせてしまうなんてことも多いのではないでしょうか？
その問題を簡単に解決できたなら嬉しくないですか？
そんな問題を解決してくれるのが、この大葉で作るジェノベーゼです。
このメニューで全て使って、余さず美味しく頂きましょう！
※ジェノベーゼソースを美味しく作れるようになりたい！という方は、「ジェノベーゼパスタ」のレシピをご参考にしてください！
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ポイント
・ミキサーまたはハンドブレンダーを使用！
・材料をいれて攪拌するだけ！
・ナッツを加えてまろやかな味わいに！
材料（2〜3人前）
パスタ
・パスタ 250g
・水 1リットル
・塩 10グラム
ソース
・ニンニク 大2片
・オリーブオイル 50ml
・大葉 15枚（お好みで増やしても◎）
・松の実 大さじ2（カシューナッツでも良い）
・パルメザンチーズ 大さじ1
・昆布茶 小さじ1
・パスタの茹で汁 おたま1杯
トッピング
・パルメザンチーズ お好み
作り方
- 鍋に水・パスタ・塩を入れ、パスタに記載された茹で時間のマイナス2分でセットする。
- ニンニクは、半割りにして皮と芽を取り除く。
- 大葉は茎を取り除く。
- ニンニク・オリーブオイル・大葉・松の実・チーズ・昆布茶（茹で汁以外のソースの材料）をミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
- ペーストをフライパンに入れ、中火で30秒〜1分ほど加熱する。
（大葉とニンニクの香りが立ってきたらOK） - ソースにパスタの茹で汁を加え、加熱しながら混ぜる。
- 茹で上がったパスタをいれ、絡めながら30秒〜1分ほど加熱しながら絡める。
ここで、少し味を見て味が薄いようであれば、昆布茶または塩を加えて味を整える。
（この時、盛り付け〜食べるまでの時間を考え、少し硬いと思うくらいで過熱を終えるのが良い。） - お皿に盛り、パルメザンチーズをトッピングして完成。
おわりに
大葉のジェノベーゼをご紹介しました。
本来は、バジルを使用して作るジェノベーゼですが、大葉で作ってもとても美味しいです！
パスタのソースとしてご紹介しましたが、このジェノベーゼソースは、鶏肉のグリルのソースにしたり、野菜のディップとしても大変美味しいです。
ぜひ、余った大葉でお試しください！
（もちろん、このレシピのために買う価値はあります！）
<参考>
・ジェノベーゼパスタ
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