【レシピ】夏野菜のコラボレーション、ラタトゥイユ。　

今回は、「ラタトゥイユ」のご紹介です。

ポイント

・ニンニクは焦がさない！

・材料は少し大きめに切る！

材料 （2〜3人前）

●玉ねぎ　中1個
●なす　1本
●ズッキーニ　1本
●パプリカ（黄色）　1個
・ニンニク　1片
・オリーブオイル　大さじ2
▲トマトの缶詰　1/2缶
▲昆布茶　小さじ1
▲コンソメ　小さじ2
▲白ワイン　大さじ2
▲ローリエ　1枚

作り方

1. ニンニクは、皮と芽を取り除き、細かいみじん切りにする。
2. 玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカは不要な部分を取り除き、大きめ一口サイズの乱切りにする。
3. ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で加熱する。
4. ニンニクの香りが立ったら、●の野菜を加えて炒める。
5. 野菜が少ししんなりしてきたら、▲を加えて弱〜中火で15分ほど煮込む。
6. トマト缶の水分が飛び、ペースト状になったらローリエを取り除いて完成！

相性の良い料理

パスタ
・ペペロンチーノ
・ジェノベーゼ
・ポルチーニ茸のクリームパスタ
・プッタネスカビアンコ
・イカ墨スパゲティ

おわりに

今回ご紹介した「ラタトゥイユ」は、ペペロンチーノなどのオイルベースのシンプルなパスタと相性が良いです。