【レシピ】皿うどん

「皿うどん」のご紹介です！
具沢山でパリパリの贅沢皿うどん、ご堪能あれ！

オイスターソースがない場合の代用レシピも最後にご紹介しているので、是非ご参考にしてください。

ポイント

・海鮮には火を通しすぎない！

・水はあまり加えず、極力野菜の水分で餡を作る！

材料 （2〜3人前）

・かた焼きそば　2〜3人前
・豚肉　50g
・白菜　1/6玉
・玉ネギ　1/2個
・ニンジン　1/4個
・シーフードミックス　50g
・うずらの卵　6〜8個
・キクラゲ　適量

●鶏ガラスープの素　小さじ2
●オイスターソース　小さじ2
●醤油　小さじ1
●酒　大さじ1
●みりん　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・胡麻油　小さじ1

作り方

1. キクラゲは水で戻し、食べやすいサイズにカットする。
2. 豚肉・白菜は食べやすいサイズにカットする。
3. 玉ネギはくし切り、ニンジンは短冊切りにする。
4. シーフードミックスは水につけて解凍しておく。
5. 分量外の油を少量フライパンに引き、豚肉を炒める。
6. キクラゲ・ニンジン・玉ネギ・白菜の順番でフライパンに加え、炒めていく。
7. シーフードミックス・うずらの卵・●の食材をフライパンに加え、全体に馴染んだら火を止める。
8. 水溶き片栗粉を回し入れ、強火でとろみがつくまで加熱したら、胡麻油を回し入れる。
9. 中華麺を電子レンジに入れ、600Wで1分半ほど加熱する。
10. 加熱した中華麺をフライパンで加熱し、カリカリになるまで炒める。
11. 炒めた中華麺を皿に盛り、⑧をかけたら完成！

おわりに

「極力野菜の水分で餡を作る！」としていますが、⑧の段階で水分が少なすぎるようであれば、水溶き片栗粉の水を多めに入れて調節してください。

調味料については、オイスターソースがあればベストですがもし無い場合、ご家庭に間違いなくある調味料（醤油・砂糖・鶏ガラスープの素）でも代用可能です。

オイスターソース代用レシピ（大さじ1分）
・醤油　小さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1