「棒棒鶏」のご紹介です!
蒸し鶏ですが、今回は炊飯器で作る方法を紹介していきます!
低温調理器をお持ちの方は、「おわりに」で温度と加熱時間を紹介しているので是非ご参考あれ!

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ポイント
・低温調理で鶏肉を柔らかく!
・鶏肉の加熱後はすぐに氷水で冷やす!
材料 (2〜3人前)
・鶏胸肉 1枚
・きゅうり 1/2本
・もやし 1袋
●芝麻醤 大さじ3
●酢 大さじ1
●醤油 大さじ1
●みりん 大さじ1
●白だし 小さじ2
●ラー油 お好み
作り方
蒸し鶏
- 鶏胸肉をファスナー付きポリ袋に入れ、空気を抜いて閉じる。
- 鶏胸肉の入ったファスナー付きポリ袋と浸るくらいの熱湯を炊飯器に入れ、保温で45分放置する。
- 加熱の終わった鶏肉はすぐさま氷水に浸して冷やす。
- 冷やし終わったら皮を取り除き、食べやすいサイズに手で割く。
盛り付け
- もやしは沸騰したお湯で1分ほど茹でてザルに開け、粗熱をとっておく。
- きゅうりは千切りにする。
- もやし・きゅうり・裂いた蒸し鶏の順番でお皿に盛り付け、●の調味料をよく混ぜたソースをかけて完成!
おわりに
低温調理器で作る場合、61℃で1時間加熱すると、柔らかくて鶏肉の味のしっかり残った蒸し鶏になります。
(病みつきになります)
ソースを作るときは、100〜200mlほどの小さなボトルに全ての調味料を入れてふると、楽に作れて残った時の保存にも便利なのでオススメです!